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서리태는 건강식으로 인기가 높지만, 막상 심어보면 “언제 파종해야 하지?”, “수확은 언제가 맞지?”처럼 시기 선택이 가장 어렵습니다. 오늘은 ‘서리태 파종시기·수확시기’를 초보자도 한눈에 이해할 수 있도록 지역별 기준과 실제 농가가 쓰는 판단법까지 정리해드릴게요.
1. 서리태는 언제 심고 언제 거두나? 기본 흐름
서리태는 재배 기간이 길고 기온에 민감해 파종·생육·수확까지의 흐름을 정확히 알아두면 실패 확률을 크게 줄일 수 있어요. 기본적으로 파종은 늦봄~초여름, 수확은 늦가을에 이루어집니다.
| 단계 | 기간 |
| 파종 | 5월 중순~6월 하순 |
| 생육·개화 | 7~9월 |
| 수확 | 10월 하순~11월 |
기본 흐름만 알아도 전체 일정이 한눈에 잡혀요.
2. 서리태 파종시기: 지역별 권장 기준
서리태는 기온과 일조량이 중요한 작물이기 때문에 지역별 파종 기준을 따르는 것이 좋아요. 특히 늦게 심으면 개화가 밀리며 수확량이 줄어들 수 있습니다.
| 지역 | 파종 적기 |
| 남부지역 | 5월 초~5월 말 |
| 중부지역 | 5월 중순~6월 중순 |
| 산간·냉지 | 6월 초~6월 하순 |
지역보다 더 중요한 건 ‘토양 온도 15℃ 이상’이 되는 시기예요.
3. 파종 후 생육 단계별 관리법
서리태는 파종 후 발아·생장·개화·착협 과정을 거치는데, 각 단계에서 필요한 관리가 달라요. 특히 물 주기와 잡초 관리가 수확량을 좌우합니다.
| 생육 단계 | 관리 요령 |
| 발아기 | 건조 방지, 초기 물관리 중요 |
| 생장기 | 잡초 제거, 적절한 간격 유지 |
| 개화기 | 병충해 방제, 영양분 공급 |
| 착협기 | 과다 수분 주지 않기 |
초기 관리를 잘해야 뒤늦게 문제가 생기지 않아요.
4. 장마·고온기 대비 관리 노하우
서리태는 장마철 과습에 약하고, 고온기에는 꽃떨이(꽃이 떨어지는 현상)가 나타나기 쉬워요. 안정적으로 키우려면 기상 변화에 맞춰 관리하는 것이 중요합니다.
| 상황 | 대처 방법 |
| 장마철 | 배수 확보, 과습 방지 |
| 고온기 | 그늘막 활용, 물 스트레스 최소화 |
| 태풍 | 지주 설치, 쓰러짐 방지 |
기상 변화에 대응하면 수확량 차이가 크게 납니다.
5. 서리태 수확시기 판단법
서리태는 깍지 색과 건조도를 보고 수확시기를 판단합니다. 일반적으로 깍지의 약 80%가 검게 변했을 때가 가장 적기예요.
| 판단 기준 | 상태 |
| 깍지 색 변화 | 80% 이상 검게 변하면 적기 |
| 씨알 수분 | 단단하고 수분 적을수록 좋음 |
| 잎 상태 | 잎이 거의 떨어진 시점 |
너무 늦으면 탈립(알이 떨어짐) 현상이 생길 수 있어요.
6. 수확량 늘리는 관리 포인트
서리태는 파종 간격과 물·비료 관리에 따라 수확량이 크게 차이 납니다. 기본 원칙을 지키면 초보자도 충분히 높은 수확을 기대할 수 있어요.
| 관리 포인트 | 효과 |
| 파종 간격 40~50cm | 통풍·일조 확보로 생육 안정 |
| 과다 관수 금지 | 뿌리 병 예방 및 과습 피해 감소 |
| 적절한 비료 공급 | 꽃·꼬투리 수 증가로 수확량 향상 |
심플하지만 수확에 가장 직접적으로 영향을 줘요.
7. 초보자를 위한 서리태 재배 전체 일정표
파종부터 수확까지 단계를 한 번에 보면 관리 계획을 세우기 훨씬 쉬워져요. 아래 일정표는 초보자 기준으로 가장 널리 쓰이는 일정입니다.
| 월 | 작업 내용 |
| 5~6월 | 파종 |
| 7~9월 | 생육 관리(제초·비료·병해충) |
| 10~11월 | 수확·건조 |
일정표만 기억해도 서리태 재배 흐름을 쉽게 이해할 수 있어요.
오늘 정리한 ‘서리태 파종시기·수확시기’ 기준만 알아도 초보자도 실패 없이 일정에 맞춰 키울 수 있어요. 파종·관리·수확 흐름을 익혀두면 다음 해 재배에서도 훨씬 수월해집니다.
